冬至吃羊肉,羊肉含有豐富的蛋白質,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。爲了給冬季再添上一點暖,做個香辣味的羊肉再配上蘿蔔,簡直完美!
主料:白蘿蔔、帶骨羊肉
輔料:植物油、鹽、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子、豆瓣醬
做法:
1、把羊肉切塊洗淨,涼水下鍋煮開撈起,白蘿蔔洗淨切塊,薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末
2、熱鍋涼油,油熱7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均勻,加豆瓣醬翻炒出紅油出香味
3、加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
4、加水大火燒開,轉到砂鍋裏,中小火燒40分鐘左右
5、加白蘿蔔翻炒均勻
6、加鹽,再燒到羊肉和蘿蔔熟透,大約20分鐘左右
7、加雞精翻均勻即可
小貼士
1、燒羊肉時,一次性加足夠,水要蓋住羊肉,帶骨羊肉燒的時間比較長耗水多
2、加蓋燒熟的比較快一些,但是火候需要小一些