蒜薹炒肉是一種常見的家常菜,蒜薹的香味,融入了鮮肉裏面,口感鮮香。其實越是家常菜,做起來越難,這道菜在很多餐廳都可以吃到,但是自己在家裏面做出來的味道還是不一樣,蒜薹炒肉有的人喜歡吃乾煸的,有的人喜歡吃焯水的。
爲大家推薦蒜薹炒肉的家常做法和蒜薹炒肉做法竅門,喜歡吃的小夥伴趕緊學一學。
蒜薹炒肉的家常做法:
主料:
豬裏脊肉1塊,蒜薹1把,澱粉;
調料:
色拉油,食鹽,姜,料酒,生抽,老抽,香醋,水;
蒜薹炒肉的做法
1.蒜薹洗乾淨,切長段備用;
2.豬裏脊肉切成比蒜薹略細的肉絲,加生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋等調味料,加2片姜去腥,醃製20分鐘;
3.鍋裏面加適量油,加入醃製好的肉絲,翻炒至變色,盛出備用;
4.鍋裏面留油,直接放入蒜薹,加鹽翻炒;
5.直到蒜薹變綠,然後加入少量開水,蓋上鍋蓋燜一會;
6.鍋裏面留少量水,加入肉絲,翻炒均勻,最後加入少許生抽,出鍋即可。
蒜薹炒肉做法竅門:
1、炒瘦肉絲,最好選用豬裏脊肉,炒出來口感比較好;
2、醃製肉絲的時候,可以加數滴香醋,炒出來更香;
3、炒蒜薹的時候要加鹽,蒜薹更入味;
4、燜蒜薹的時間,可以根據自己的口味決定。