意式火腿（prosciutto）我過去介紹過，今天給大家介紹的是一種兼具美貌和美味的吃法——火腿卷。薄薄一張火腿，繞着食材轉一圈，或烤或煎，鹹滋滋的味道沁入食材，而火腿烤或煎脆後的口感與內裏食材的軟糯相映成趣。做頭盤、做邊碟，或者乾脆做一大盤當零食，都是非常爽的吃法。
文中單位換算：
1杯=250ml
1大勺=20ml
1茶匙=5ml
芥末香腸火腿卷
總計時間：1小時
成品爲24個
【用料】
{火腿卷}
意式火腿(prosciutto) 12片
短牛肉腸(beef chipolata) 24個
楓糖漿 1/4杯
芥末籽醬 ① 2大勺
{蘋果醬}
特級初榨橄欖油 2茶匙
棕皮洋蔥 1個小的，細細剁碎
大蒜 1瓣，碾碎
青蘋果 2個，削皮去核粗粗剁碎
檸檬汁 2大勺
新鮮鼠尾草 4片葉子
第戎芥末醬 ① 1茶匙
【做法】
1、預熱烤箱到220度，往一個烤盤上鋪上烤盤紙。
2、每一片火腿縱向切兩半，取一片繞着牛肉腸包緊，然後將牛肉腸放在準備好的烤盤上。
3、楓糖漿、芥末醬、2大勺水混合均勻，澆在牛肉腸上，轉一轉以便均勻覆蓋。送進烤箱烤30到35分鐘，中途轉一轉牛肉腸，直到牛肉腸都烤成棕色、表面呈現糖漿的質地爲止。
4、這期間，製作蘋果醬。鍋中倒油，中火熱鍋，倒入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘左右，炒軟就倒入蘋果、檸檬汁、1/4杯冷水煮開，減小火蓋蓋繼續煮12到15分鐘，煮到蘋果軟了爲止。將蘋果混合物、鼠尾草、芥末醬倒入攪拌機攪打成順滑的糊糊，如果太濃了就加點水稀釋一下。
5、牛肉腸搭配蘋果醬一起上桌，蘸着吃。
藍紋芝士南瓜椰棗火腿卷
總計時間：1小時5分鐘
成品爲24個
【用料】
吊南瓜 1kg，削皮去籽
新鮮椰棗 6個，去籽細細剁碎
藍紋芝士 100g，捏碎
意式火腿(prosciutto) 8片
新鮮百里香 適量
【做法】
1、預熱烤箱到200度，往烤盤上鋪上烤盤紙。
2、將南瓜切成24個3cm的段，椰棗和芝士混合。
3、每一片火腿縱向切三條，往每塊南瓜絲舀1茶匙芝士混合物。取一條火腿，繞着每塊黃瓜圍好，包緊芝士混合物，放在準備好的烤盤上。送進烤箱烤15分鐘左右，直到火腿變得金黃香脆，往烤盤上蓋張錫紙，繼續烤20分鐘左右，烤到南瓜烤軟爲止。
4、往南瓜上撒上百里香就可以上桌了。
羅麥斯庫大蝦火腿卷
總計時間：40分鐘
成品爲24個
【用料】
{火腿卷}
中等大小的對蝦 24個，一共大約1kg
意式火腿(prosciutto) 8片
特級初榨橄欖油 2大勺
新鮮牛至葉 適量
{羅麥斯庫醬}
紅色彩椒 250g，明火烤出烤痕
番茄 1個剁碎
去皮巴旦木 1/4杯，烤香
新鮮歐芹葉 1/4杯
大蒜 1瓣小的，剁碎
特級初榨橄欖油 1大勺
紅葡萄酒醋 ① 1大勺
甜椒粉(sweet paprika) ② 1/2茶匙
卡宴辣椒粉(cayenne) ③ 一小撮
【做法】
1、製作羅麥斯庫醬。將所有的原料倒入攪拌機攪打到混合均勻、差不多要順滑了，撒適量鹽和胡椒粉調味。
2、對蝦剝皮，挑去沙線，保留蝦尾。每一片火腿縱向切三條，一條火腿包住一個蝦，露出蝦尾，就這麼把所有的蝦都包好。
3、取一口大炒鍋，倒油，中高火熱鍋。分兩批倒入對蝦，翻炒5分鐘左右，炒到剛剛熟透、變成金色就可以了。
4、往對蝦上撒上牛至，上桌。吃的時候搭配羅麥斯庫醬。
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