這個排骨,經過一焯,二煎,三煨的方式,外酥裏嫩,香氣被鎖在肉裏,吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨裏的配菜,有時候比肉還要好吃!
材料:
排骨適量,杏鮑菇適量,幹辣椒適量,花椒適量,八角適量,丁香適量,薑片適量
私房紅燒排骨的做法步驟
1.排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2.鍋裏放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
3.煎好的排骨備用。
4.蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝乾備用。
5.鍋裏的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
6.排骨薑片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
7.兌水放蘑菇,大火燒開,轉電飯煲。
8.燉開放鹽,再燉到幹就好了。