排骨洗淨切塊,鍋里加清水,放排骨塊、薑片、料酒煮開,將排骨撈出瀝乾,鍋裏倒油,油溫燒至五成熱,加冰糖燒至融化,將排骨放進去炒勻,讓排骨裹上糖色,再倒料酒、八角、桂皮、蔥段、薑片,加開水,加醋燒開,轉小火燉30分鐘,加入老抽,再放鹽拌勻,大火收汁裝盤,撒上白芝麻即可。
怎樣燒紅燒排骨
原料:
排骨,冰糖適量,八角2根,桂皮1小段,蔥段,姜塊5片,料酒1勺,生抽1勺,香醋1勺,鹽少許,雞粉適量
紅燒排骨的簡單做法:
1.排骨洗乾淨,切成小塊。
2.鍋里加清水,放入排骨塊、薑片2塊、料酒1勺,大火煮開,然後將排骨撈出瀝乾。
3.鍋裏倒油,油溫燒至五成熱,加入冰糖適量,小火燒至融化。
4.將排骨放進去翻炒均勻,讓排骨裹上糖色,再倒入料酒1勺、八角、桂皮、蔥段、薑片。
5.加入沒過排骨的開水,再加入醋少許,大火燒開,然後轉小火燉30分鐘。
6.加入少許老抽,再放入鹽,攪拌均勻。
7.大火收汁,出鍋裝盤,撒上少許白芝麻即可。
小竅門
排骨做之前一定要先焯水,去掉浮沫。
一定要加開水,不要加冷水,否則排骨的肉質會變老。