排骨斬小塊洗淨,放鍋裏氽一遍水撈出,鍋裏倒熱油爆香蔥薑蒜,然後倒排骨煸炒,接着倒生抽、老抽、料酒翻炒上色,再倒熱開水大概與排骨持平,加鍋蓋,大火燒開水後轉中小火繼續燒,最後至湯汁剩四分之一多點,調入一點雞精,白糖,轉大火收汁,即可。
怎麼做紅燒排骨
主料:
排骨2根;
輔料:
老抽,生抽,排骨,蔥,蒜3瓣,雞精,鹽,姜1塊,料酒。
紅燒排骨的做法
1.先把排骨斬小塊,並且沖洗乾淨,再放入鍋裏氽一遍水,除血水後撈出瀝乾水分。
2.在鍋裏倒入熱油,爆香蔥薑蒜,然後倒入排骨,煸炒,接着倒入生抽、老抽、料酒,翻炒上色,再倒入熱開水大概與排骨持平。
3.加鍋蓋,大火燒開水後轉中小火繼續燒,最後至湯汁剩四分之一多點,調入一點雞精,白糖,轉大火收汁,即可。
小貼士:
骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
排骨的做法很多,今天介紹的是紅燒排骨的家常做法,紅燒排骨是一道家常菜餚,屬於川菜系,色香味俱全,排骨酥爛,色澤紅潤,老少皆宜 。