紅燒魚的做法 紅燒魚的家常做法

魚去掉脊骨，切斜刀紋。豬肉切片，胡蘿蔔切片，油菜切開，大蒜切碎。鍋中倒油，油溫燒至8成熱，魚放入油鍋炸至金黃色，撈出。留少許底油，下姜、蒜、蔥花炒香，倒入肉片、胡蘿蔔片和油菜，倒入適量清湯，然後加白醋、醬油、鹽、白糖、紹酒，調味。魚下鍋，加醬油、味精燜熟，撈出。鍋中留湯，轉大火倒入花椒水，水澱粉，淋入明油，收汁澆在魚身上即可。

紅燒魚的做法

食材：

鯉魚600克、油菜30克、胡蘿蔔30克、小蔥10克、大蒜3瓣、生薑1小塊、花椒適量、澱粉適量、紹酒20克、味精1湯匙、白糖1小匙、白醋適量、醬油適量、鹽適量、清湯適量、明油適量、豬肉50克

紅燒魚的家常做法

1、魚從背脊切開，去掉脊骨，魚身切斜刀紋；

2、豬肉切片，胡蘿蔔切片，油菜從中間切開，大蒜切碎；

3、鍋中倒油，油溫燒至8成熱，魚放入油鍋炸至兩面金黃色，撈出；

4、鍋中留少許底油，下姜、蒜、蔥花炒香，倒入肉片、胡蘿蔔片和油菜，攪拌均勻，倒入適量清湯，然後加白醋、醬油、鹽、白糖、紹酒，調味；

5、魚下鍋，加醬油、味精，小火燜熟，然後將魚和菜撈出；

6、鍋中留湯，轉大火倒入花椒水，水澱粉，淋入明油，收汁澆在魚身上，最後撒上蔥花即可。

小貼士：

做這道菜的時候可以放入一些自己喜歡吃的配菜，比如胡蘿蔔、油菜、豆腐等。