菠蘿排骨的做法 菠蘿排骨的家常做法

蔥切蔥花，大蒜切末，鍋里加清水，放薑片，排骨冷水下鍋煮沸，去除浮沫，撈出排骨洗淨，熱鍋冷油，放冰糖，開小火炒出糖色，下排骨轉大火炒勻，放蒜末、朝天椒和薑片炒勻，放鹽、生抽，雞精炒勻，倒熱水，放蔥結燜10分鐘，排骨燉熟，放菠蘿炒勻，燜2分鐘，起鍋前撒上蒜末和蔥花炒勻。

菠蘿排骨的家常做法

用料

排骨500克，菠蘿半個，蒜4瓣，薑片5片，朝天椒2個，冰糖少許，醬油1勺，鹽少許，蔥結1根，蔥2根，雞精

菠蘿排骨的做法：

1.蔥切蔥花，大蒜切末，朝天椒切好。

2.鍋里加清水，放一片姜，排骨冷水下鍋，開大火煮沸，去除浮沫。

3.撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4.熱鍋冷油，放冰糖少許，開小火炒出糖色。

5.然後下排骨，轉大火翻炒均勻，讓排骨裹上糖色。

6.然後放蒜末、朝天椒和薑片，繼續翻炒均勻，炒出香味。

7.放適量鹽、生抽，雞精繼續翻炒均勻。

8.倒入熱水，沒過排骨表面，再放蔥結，大火燜10分鐘左右。

9.排骨燉熟後，放菠蘿翻炒均勻，然後蓋上蓋子大火燜個1-2分鐘，讓菠蘿入味。

10.起鍋前，撒上切好的蒜末和蔥花，翻炒均勻即可。

小貼士

炒糖色的時候，一定要用小火，不要大火，因爲糖很容易糊，也不要熬太久，糊了會苦。

如果喜歡軟爛的口感，可以水放多點，水開後小火慢慢煮，半個小時左右即可。

放了菠蘿後湯汁會帶酸味，如果覺得太酸的話，可以加點白糖中和一下。