雞翅中洗淨表面劃2刀,大蔥切片,薑切片,雞翅冷水下鍋焯水1分鐘撈出,油溫燒至4成熱,放冰糖小火熬製成棕紅色,放雞翅翻炒上色。倒蔥薑片、生抽、料酒、老抽炒勻,加八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、清水大火煮開,然後換小火燜煮30分鐘,大火收汁即可。
紅燒雞翅怎麼燒的
主料:
雞翅中400克;
輔料:
大蔥1段,大蔥1段,八角2個,香葉2片,小茴香2克,花椒2克,幹辣椒3個,冰糖10克;
調料:
生抽,老抽,料酒,清水,鹽,雞精;
紅燒雞翅的做法步驟:
1.雞翅中洗淨,表面劃2刀,大蔥切片,薑切片;
2.雞翅冷水下鍋焯水1分鐘,撈出待用;
3.鍋中放入適量油,油溫燒至4成熱,放入冰糖小火熬製成棕紅色,放入雞翅翻炒上色;
4.倒入蔥薑片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開,換小火燜煮30分鐘,大火收汁,調入適量鹽、雞精拌勻即可。
小貼士:
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。