盤點春天必吃的野菜，你們最愛哪一種？

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。

清明節前後採食幼苗，春、夏採食嫩莖葉。藥用全草，開花時採收。曬乾備用。

川芎主產四川，在雲南、貴州、廣西、湖北、江西、浙江、江蘇、陝西、甘肅、內蒙古、河北等省區均有栽培

鹿耳韭玉簪葉韭，多年生草本。鱗莖圓柱狀，外包殘存的棕網狀葉鞘。葉基生；有長柄；葉鞘白色，膜質，抱莖；葉片1-2枚，卵狀心形，長達13cm，寬約8cm。花葶自葉鞘間抽出，纖細，高35-45cm

薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。

椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹杆有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。