春天應該吃什麼野菜 春季食新鮮時令蔬菜大盤點

導語：春天應該吃什麼野菜?轉眼又是一年的春天，因爲這個時候萬物都開始冒出嫩芽，是植物一年中最新鮮稚嫩的時節，而這個時節即是吃野菜的最佳時間。很多野菜這個時候正拼命生長，在春季雨露的滋潤下，成長得更加完美，味道更加可口。下面我們瞭解春季食新鮮時令蔬菜大盤點，春季吃這些野菜非常養生。

春天應該吃什麼野菜 春季食新鮮時令蔬菜大盤點

春季養生

春天應該吃什麼野菜 ——香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨着春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量爲40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

春天應該吃什麼野菜 —— 車前草

車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。

春天應該吃什麼野菜 —— 枸杞頭

枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裏，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶着一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裏就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。

春天應該吃什麼野菜 —— 蕨菜

蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提並論，成爲野菜的代表。蕨菜被稱爲“山菜之王”，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極爲特殊的山野味。現代研究認爲蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

春季養生

春天應該吃什麼野菜 —— 薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

春天應該吃什麼野菜 —— 榆錢

現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質，營養很豐富。中醫認爲，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

春天應該吃什麼野菜 —— 刺嫩芽

純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是着名的上等山野菜，被譽爲“山野菜之王”，可稱得上是“美味山珍”。

春天應該吃什麼野菜 —— 麪條菜

它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麪條。麪條菜食用方法很多，可做湯麪的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。麪條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。

春天應該吃什麼野菜 —— 魚腥草

魚腥草，是一種營養價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股“魚腥味”，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋裏焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。