溜肉段
溜肉段屬於東北菜,主要食材是豬肉和澱粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裏嫩、味香可口,是一道百姓飯桌上的家常菜。
做法:
1、 先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2、 用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、 勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、 大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚爲主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜魚成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
做法:
1、 先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、 做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、 材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒面
4、 再放入辣椒幹,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。
5、 然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、 就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、 剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、 魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、 撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
溜肉段
溜肉段屬於東北菜,主要食材是豬肉和澱粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裏嫩、味香可口,是一道百姓飯桌上的家常菜。
做法:
1、 先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2、 用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、 勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、 大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚爲主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜魚成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
做法:
1、 先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、 做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、 材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪
4、 再放入辣椒幹,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。
5、 然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、 就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、 剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、 魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、 撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。