好吃跪了！恨不得一日三餐都吃這盤肉！

說到荔枝肉，是福州傳統名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，顏色差不多介於黃色、棕色、紅色之間就是對的了。一白改良後的做法比較簡單也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆裏嫩，滿口肉汁～

【材料】

裏脊肉 1斤 / 雞蛋 1個/ 黃瓜 適量/味極鮮 適量/ 料酒 適量/ 白醋 適量

番茄醬 適量/白糖 適量 / 吉士粉 適量/ 西紅柿 適量

【步驟】

❶

將裏脊肉切成1.5cm左右的小塊，放入一邊備用。

❷

第一次醃製。加入味極鮮、料酒、鹽，醃製10分鐘。

第二次醃製。敲入整顆雞蛋，將裏脊肉完全包裹在蛋液裏，醃製10分鐘。

第三次醃製。把吉士粉均勻地抓進裏脊肉裏醃製10分鐘。

第四次醃製。把生粉均勻地抓進裏脊肉裏醃製10分鐘，幹一點比較好，不要留太多水分。

❸

進行第一次炸肉。把油鍋燒熱後，將醃製好的裏脊肉一塊一塊放進油鍋裏炸。

炸至肉塊飄起，顏色微黃。關火，撈出備用。

進行第二次復炸。把油鍋再次燒熱，直到油鍋裏不再有聲響，倒入剛剛炸過的裏脊肉塊再次炸制，等顏色變成更深的金黃色就可以撈出了。

❹

另起一個鍋，放入少量的食用油，加入白糖，邊加熱邊攪勻，再放入番茄醬和白糖一起攪開，最後放入白醋，倒入炸好的裏脊肉，讓裏脊肉充分裹上醬汁。

❺

倒入切好的西紅柿塊和黃瓜塊，關火攪拌均勻即可出鍋～

【TIPS】

●沒有吉士粉可以不用加，只是我個人比較喜歡那股香味而已~

●加入黃瓜和西紅柿，一個是爲了配色更加好看，另一個是用這兩樣爽口的蔬菜綜合一下里脊肉的油膩感。因爲黃瓜和西紅柿本身就可以生吃，喜歡爽脆口感的可以在加入鍋裏後直接關火拌勻，喜歡吃熟一點的可以多炒一會。