吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
魚香茄條
1. 茄子洗淨後去皮茄條,放適量幹澱粉,入油鍋炸熟後 撈出備用
2. 泡椒、泡姜、蔥、切碎,蒜拍破後備用。
3. 將生抽,糖,醋,料酒,香油,鹽,水調成魚香味汁備用。
4. 熱鍋入適量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然後放入豆瓣醬爆香。
5. 放入味汁煮滾後放入茄條翻炒,最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可。
糖醋脆皮茄子
1. 茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
2. 低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麪糊。
3. 醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麪糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
4. 鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5. 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升) 胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6. 鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
避風塘茄子
1. 取半碗麪粉,倒入啤酒,攪拌成麪糊,麪糊里加入適量鹽、少許胡椒粉,拌勻備用.
2. 茄子清洗乾淨,切成條,大蒜剝皮切碎成蒜粒。
3. 鍋里加油燒熱,將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸,中火炸制。
4. 炸到茄子變成金黃酥脆,撈出來控油。
5. 另起鍋,鍋裏留很少量的油即可,將蒜粒放進鍋裏煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒變成金黃。
6. 加入麪包糠一起翻炒,加少許鹽和雞粉,將炸好的茄子倒進去,讓茄子沾上面包糠即可。