如何做好小炒肉？五種炒法，五種滋味，每一種都讓你欲罷不能~

走油滑炒法

特點：質軟片薄、醬香味濃、主副可吃

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜麪醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、麪醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裏即可

慢火煎燜法

特色：質軟、色豔、香糟味濃

1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可

走油滑炒法

特點：質軟片薄、醬香味濃、主副可吃

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜麪醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、麪醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裏即可

慢火煎燜法

特色：質軟、色豔、香糟味濃

1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可