梅菜扣肉是哪的特產 梅菜扣肉的口感特點

梅菜扣肉是哪的特產

梅菜扣肉是廣東特產。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於廣東客家名菜。是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中，故稱梅菜扣肉。客家菜如同客家話一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關，江西贛州，福建龍巖、汀州，廣西賀州、玉林，臺灣新竹縣、苗栗縣等地。

梅菜扣肉的口感特點

“梅菜扣肉風味特徵性明顯，具有強烈的肉感，口感飽滿、醇厚，後味持久，回味悠長。口感鹹鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，吃起來鹹中略帶甜味。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好處。

梅菜扣肉的歷史典故

相傳，有個姓盧的娘子正開荒種地，身邊的小孩飢腸轆轆。這時有個仙女從天而降，安慰娘子，並拿出一包菜籽。娘子問：“姓甚名誰？”仙女答：“廣濟蒼生，何勞報答，姓梅是也。”盧娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽種下，精心耕耘，過了些日子，菜種就發芽出葉，到了臘月時，菜長得又大又肥，採來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口。親朋好友得知後，忙來探個究竟，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫“梅菜”吧。此後經親朋好友引種，很快廣爲種植。豐收後，老百姓生活過得紅紅火火，客家人從此有了梅菜。