梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉怎麼做好吃

梅菜扣肉是一道很知名的菜餚，不少的酒店，餐廳都有這道菜，梅菜扣肉好吃，是很受歡迎的下飯菜，以前小時候，家裏也會做梅菜扣肉，用的是自己曬的鹹菜打底，再用肥瘦相間的五花肉製作而成，五花肉和鹹菜是最好的組合，一碗好吃的梅菜扣肉混合了五花肉的油脂，還有獨有的鹹香味，讓人慾罷不能！

你知道正宗梅菜扣肉怎麼做好吃嗎？今天就爲大家介紹梅菜扣肉的做法，如果你喜歡吃就趕緊收藏吧！

梅菜扣肉的家常做法？

主料：

豬肋條肉五花肉1000克。

輔料：

梅乾菜（鹹菜）150克、澱粉蠶豆5克（家鄉的，可用可不用）。

調料：

豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳紅10克、鹽5克、老抽15克、紅辣椒（乾的）10克、米酒5克、植物油50克

梅菜扣肉的做法：

1. 五花肉刮洗潔淨，用薑片、花椒、料酒、清水煮至僅熟，取出；

2. 以老抽塗勻煮熟的肉皮；

3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；

4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；

5. 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 公分、寬0.5 公分，排放在碗內，皮向下，成風車形；

6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁；

7. 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出；

8. 梅菜洗淨，切碎（本人喜歡吃碎碎的梅菜，不喜歡的同學可以按照自己的想法做，但是切記不要太大塊，不然不入味）；

9. 切好的梅菜用少量油吵香，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁；

10. 將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，便成。

 梅菜扣肉就做好了，這道菜算是很多人愛吃的菜，也是一到硬菜，營養豐富，口感鹹香。