黑木耳怎麼快速泡開 木耳怎樣泡發的又快又好

1、白糖：用溫水泡幹木耳時，加入適量的白糖，白糖可以提升木耳吸水的能力，從而縮短泡發的時間。2、食鹽：木耳放入溫水中，加入適量食鹽拌勻後蓋上蓋子即可，此方法可加快木耳的泡發時間。3、澱粉：幹木耳放入碗中，倒入適量溫水，加2勺澱粉，攪拌均勻，放置15分鐘即可。

據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。泡發時間不能超過兩小時，一般來說，泡黑木耳的最佳時間是2個小時，泡發好之後，可以放在冰箱冷藏，避免細菌滋生。選擇泡發的水溫，其實也是有要求的，使用冷水會更好，在泡的時候，口感會更好，還避免了營養的流失。當然，用熱水泡速度更快，還能幫助殺菌，各有利弊。

別吃摸起來黏糊糊的木耳，在泡發之後，出現黏糊糊的感覺的木耳，就不要吃了。正常的情況下，好的木耳泡發之後，摸着是光滑的，吃的口感也會更好。若是已經摸着黏糊糊，不是光滑觸感，可能是已經存在大量的病菌了，最好及時的扔掉。

別吃產生異味的黑木耳，一般來說，木耳泡發之後，是不會出現很難聞的異味的。在泡發的時候，特別是在夏季若是出現了異味大的現象，可能是已經變質了，聚集了很多的細菌和病菌在其中，這個時候的木耳也不能吃了。