如何快速泡發海蔘 海蔘怎麼泡發最好

海蔘是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿蔔白菜那樣粗魯簡單。對於淡幹海蔘能不能發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美;發得不好，則影響質量和味道。下面介紹泡發乾海蔘的方法：

第一步、純淨水浸泡：幹海蔘比較硬，需要把海蔘泡軟，首先把幹海蔘洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海蔘，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海蔘毫無鹹味爲止，一般需要2天(好漫長)。

第二步、去沙嘴：海蔘從冰箱取出，海蔘腹部有一個小開口，用剪刀沿着腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋，那是海蔘筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，這樣海蔘才能發的更大。

第三步、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。

第四步、上鍋煮(成敗關鍵步驟)：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海蔘具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。煮好的海蔘撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。

第五步、煮過的海蔘一般需要二次泡發：煮好的海蔘重複第一個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海蔘的體積又神奇變大啦。

注意：容器內不要沾到油，否則海蔘容易融化破皮。