洋蔥表皮爛了裏面還能吃嗎 洋蔥爛了能不能吃

洋蔥即使切掉表面帶有菌絲的那一部分，但不代表裏面沒有菌絲的部分就不含有黴菌毒素，加上黴菌的擴散範圍是人肉眼無法看到的，因此爲了安全起見，去掉了壞掉部分的洋蔥也不要吃。

怎麼判斷洋蔥有沒有壞？

看洋蔥的顏色。沒有腐爛的紫洋蔥，切開後中心是乳白色的。檢視洋蔥表面是否有發黴的跡象，洋蔥表面看起來十分光滑，但手指人在洋蔥表面捏出坑，並且有隱隱的臭味散發，說明這個洋蔥就是壞了。聞洋蔥的味道。如果聞起來是有辣辣的清香氣味，說明這個洋蔥是好的。如果是酸酸的臭味，那這個洋蔥就是壞了。檢查洋蔥的表面。洋蔥摸起來手感是硬梆梆的，而不是軟爛的感覺，也會捏出黃色的腐爛的黃水，說明這個洋蔥沒壞掉。

切洋蔥爲什麼會流淚？

是因爲洋蔥被切開時，它的組織細胞被破壞，會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥爲了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就透過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。