麻辣小龍蝦的製作方法：首先將小龍蝦刷洗乾淨，去除蝦線備用，然後將小龍蝦倒入熱油中，炸至兩分鐘撈出。鍋中倒油，加入蒜姜，八角，桂皮，香葉，花椒煸香，放入豆瓣醬，火鍋底料炒香，加入幹辣椒，繼續翻炒。再重新加入龍蝦翻炒，倒入料酒，倒入一罐啤酒，小火煮15分鐘，加入雞粉，鹽，生抽，糖各一勺，翻炒均勻，撒上香菜即可。
方法一：
1、準備材料：小龍蝦、蔥段、姜、蒜、花椒、幹辣椒、蠔油、生抽、鹽。
2、小龍蝦洗乾淨瀝乾水，半鍋油燒熱。
3、倒入小龍蝦過油炸至變色撈出。
4、鍋裏留適量的油。
5、準備好的輔料（蔥、姜、蒜、花椒、辣椒）等。
6、油熱後加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒出香味。
7、倒入炸好的小龍蝦翻炒。
8、加入蠔油、生抽翻炒均勻。
9、加入水大火燒開，加鹽調味，收汁。
10、收好汁加入蒜碎翻炒出鍋。
11、翻炒好關火可以在鍋裏放一會入味兒。
方法二：
1、蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊；
2、小龍蝦去蝦線、蝦頭後清洗乾淨；
3、油燒至5成熱時，放入小龍蝦炒至紅色盛出備用；
4、鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香；
5、倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒麪燜煮10分鐘；
6、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。
方法三：
1、將小龍蝦刷洗乾淨處理好，鍋中燒水，水開放入蔥姜，鹽和小龍蝦，再次煮開後將其撈出控幹水分備用。
2、鍋中燒油，最好用菜籽油（必須燒熟），沒有也可以其它食用油，油熱放入適量的豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜，洋蔥，火鍋底料炒出香味。
3、接着再放入適量的幹辣椒和花椒炒出，炒出麻辣香味，接着放入小龍蝦大火翻炒均勻，就這樣大約一分鐘，促進味道融合。
4、接着在鍋中倒入適量的啤酒，加入白糖和鹽調味，接着大火煮至入味收汁即可。
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