涼蝦粉是什麼粉 涼蝦是什麼

涼蝦粉是用大米粉做成的。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。涼蝦產自湖北宜昌，味道滑糯清爽，柔軟香甜。涼蝦是人們消暑的一道甜品。

涼蝦的起源

相傳很久以前，在宜昌南津關的長江邊，居住着一戶彭氏母子。一年冬天，年邁的母親想吃河邊的小蝦。兒子冒着嚴寒來到河邊，給母親撈蝦。但是到了河邊才發現，河面早已結冰。他解開衣衫，躺在冰面上，想要用身體融化冰面。沒多久便昏了過去。夢裏一個白鬍子老人對他說：你不是要蝦嗎？我教你……他突然醒來，飛奔回家按照老人教的方法做好，然後喂母親喝下，母親竟奇蹟般的甦醒了。後來，小蝦製作的方法在民間流傳開來，人們把它稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。

涼蝦怎麼做

1、把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，然後磨成米漿。

2、在鍋裏注入清水燒開，將米漿慢慢倒入，一直攪動，防止糊鍋。煮熟後倒入清石灰水，改小火煮至糊狀。

3、把盆中放入冷開水，米糊趁熱慢慢用漏勺滴落在冷水盆裏，落入冷水中即成了米涼蝦。

4、把涼蝦加上紅糖水，冰塊就可以食用了。