植物奶指什麼奶 植物奶和牛奶的區別

植物奶是指植物的果實或者種子壓榨而成的飲品，就是指大豆奶、核桃奶。所謂“植物奶”，並不是植物混合牛奶的飲品，它指的是把豆類、堅果、燕麥、椰子肉等植物原料，透過浸泡、研磨、高壓均質等步驟製成的液體，爲了達到類似於“牛奶”的顏色和質地，部分製造商會在植物奶的製作過程中加入一些乳化劑。

植物奶和牛奶的區別

植物奶是以穀物、豆類、堅果爲原料製成的純植物製品；牛奶是將生牛乳殺菌製成的，屬於動物製品。植物奶將穀物、豆類、堅果等打碎，加水提取，均質化，超高溫滅菌處理得到的液體產品；牛奶是將生牛乳加熱到一定溫度殺菌均質化處理得到的液體產品。

植物奶的營養價值怎麼樣

植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富含維生素、膳食纖維和礦物質。研究結果顯示，每100毫升豆奶中含3.3克蛋白質，與牛奶蛋的白質含量相當。但就營養價值而言，植物奶仍不能完全取代牛奶。喝植物奶最大的好處應該不易長胖，而且有的植物奶中添加了膳食纖維，這是牛奶中沒有的。