滑滑的菜叫什麼菜 木耳菜是木耳嗎

滑滑的菜叫木耳菜。木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。

落葵主要品種

青梗落葵：又稱重慶木耳。植株纏繞蔓生，蔓長3-4米。莖圓，肉質綠色。葉互生，闊卵圓形，先端稍尖，較小，長16釐米，寬14釐米，葉柄長3釐米，葉肉厚，綠色或深綠色，有光澤，全緣。花小，腋生，穗狀花白或淺紫色，開花後花被增大，着生衆生的果實。果初期綠色，老熟後呈紫紅色，卵圓形，內着生一粒紫黑色種子。莖葉柔嫩，品質好。耐熱，耐溼，耐瘠薄，一般每667平方米產1500-2000千克。

大葉落葵：植株高大。莖蔓長2米以上，粗3-5釐米，橫斷面呈三角形或扁圓形，棱較明顯，莖蔓綠色。葉片深綠色，心臟形，全緣，較闊大，葉長19.5釐米，寬16.5釐米，葉柄長約3.5釐米，葉厚，平均葉重19.2克。葉互生。夏秋之時從葉腋抽生花梗，梗端着生小穗狀花序，花後結小圓形果實，先綠後變紫黑色，羣聚而生，結實累累。耐熱性強，35℃高溫仍能正常生長。耐旱、耐瘠薄土壤，病蟲害少。收穫季節長。每667平方米產2000-3000千克。葉片鮮嫩可炒食或作湯，清香可口，柔嫩軟滑，品質佳。

日本落葵：也稱日本紫梗落葵。莖粗，呈三棱形，紫色，無纏繞性。葉片綠色或紫色，卵圓形互生。花爲白色或紅紫色。

紅梗落葵：莖紫紅色或莖、葉均爲紫紅色，葉片廣卵形或近圓形，長寬幾相等，基部心形或近心形；花淡紅色。各地栽培的品種區別不大。