江團魚和清江魚的區別 江團魚和清江魚有什麼區別

1、價格不同：清江魚屬於中高端水產品，價格比普通的江團魚要貴很多。2、口感不同：江團的肉質鮮嫩，而且魚膘肥厚，可加工成珍貴的魚肚，吃起來幾乎沒有小刺；而清江魚的肉質最好，無被業界譽爲淡水魚之王。3、品種不同：江團的學名是長吻脆，也叫蛔魚、肥沱、肥王魚、淮王魚等等，江團只是別稱；而清江魚指的是產於湖北清江庫區的魚，並不是魚類的品種。

清江魚怎麼處理乾淨：

1、首先要去除清江魚表面的粘液，把清江魚放在水中，加入料酒，薑片，開大火開始煮，煮1-2分鐘後，倒入涼水。這樣會讓清江魚表皮的粘液凝固，這時候用刀刮掉那些凝固的物質就可以了。

2、就像和處理正常的魚一樣了，用剪刀颳去青江魚的魚鱗，剪去魚鰭，再取出它的內臟，這樣就處理好清江魚了。

江團魚的粘液怎麼洗：

1、開水衝燙法：

將江團魚洗淨後，用開水在江團魚身上淋一下，注意魚的周身都要被淋到。也可以把江團魚在少量開水裏滾一下就拿出來。這時會看到江團魚表面的黏液都凝結成了一層白色物質，大家只需拿刀一刮就可以去除江團魚表面的黏液了。

2、淘米水浸泡：

把淘米的淘米水倒進盆裏，將江團魚放進去浸泡一段時間再拿出來，這樣也能發現江團魚表面的黏液凝結成了一層白色物質，大家用刀把江團魚表面的黏液刮除就好了。

3、麪粉去除法：

把江團魚洗乾淨，然後把麪粉均勻的裹在魚身，揉搓之後，用清水沖洗乾淨，這樣江團魚身上的粘液就被去除了。