發糕怎麼製作 發糕的製作方法

大米加水洗淨，用水浸泡一晚；將泡好的大米放入破壁機，加入牛奶打成汁；打好的米汁加入酵母、白糖、麪粉，攪拌成糊；米糊發酵至兩倍大，撒入紅棗碎；攪拌排氣；將攪拌好的米糊放入模具中；二次發酵至1.5倍大；鍋中放水，水開後放入模具蒸半個小時即可。

發糕一般作爲早餐食用，口感類似於麪包和饅頭。廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍遊縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。在製作發糕時，一般建議用低筋麪粉或中筋麪粉，因爲高筋麪粉難以發酵，製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感會有一定的影響。