麪粉中加泡達粉拌勻,鮮奶和油混合攪拌成奶昔狀,將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶中攪勻,蛋白、蛋黃分開,蛋黃中加糖攪勻,倒入麪糊裏,蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和糖打成奶油狀,將蛋白放麪糊裏攪勻,倒入剩下的蛋白中,上下攪勻,預熱烤箱,蛋糕糊倒入模具中放烤箱烤好即可。
怎樣製作蛋糕
材料:
低筋麪粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡達粉2克,食用油75ML,鮮奶90ML,雞蛋四隻;
蛋糕的做法:
1.麪粉中加入2克泡達粉,攪拌均勻;
2.將鮮奶和油混合,攪拌成奶昔狀備用;
3.將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶中攪勻;
4.將蛋白、蛋黃分開,蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入麪糊裏;
5.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和糖,直到打成奶油狀;
6.將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻;
7.將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻;
8.預熱烤箱,將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡;
9.上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就好了。
小貼士:
1、麪粉和油奶混合之後,攪拌不要太大力,以免麪粉出筋,拌溼即可;
2、打蛋白的時候,糖最好分三次打,這樣打出來的蛋白更細膩。