醋泡黑豆有什麼好處 醋泡黑豆的功效與作用

黑豆是一種營養價值極高的豆類食物，它裏面富含了花青素，而我們怎麼利用其裏面的花青素就很關鍵了，這樣纔可以將黑豆的營養功效發揮出來，民間最常用的黑豆吃法是用醋來泡黑豆，那麼醋泡黑豆有什麼好處?醋泡黑豆的功效與作用一般都有哪些呢?下面就一起來了解下吧。

　醋泡黑豆有什麼好處?

用醋泡黑豆其目的是：爲了人們能更好的吸收黑豆中的花青素，有研究發現，黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，其花青素也更容易被人體吸收，這樣可以最大化利用黑豆的營養價值。

醋泡黑豆雖然營養，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人，但如果加熱的話，其部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　【醋泡黑豆的功效與作用】

醋泡黑豆有抗衰老、美容養顏、明目、防治便祕的功效，常吃醋泡黑豆還可以防治各類疾病，比如高血壓、高血脂、糖尿病、前列腺病、冠心病等;另外，醋泡黑豆可以改善疲勞引起的眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛的情況，對我們眼部健康極其有益。

　【醋泡黑豆的禁忌】

在食用醋泡黑豆的時候應避免以下問題：

1、痛風患者忌食：黑豆和醋對痛風患者來說不友好，進入人體會產生大量的尿酸，反而加重痛風病情。

2、植物蛋白過敏忌食：黑豆是一種高植物蛋白的食物，並不是適合所有的人，對植物蛋白過敏的人就不能吃。

3、消化低下忌食：黑豆吃了容易產氣，引起脹氣不消化等問題，所以本身腸胃消化功能低下的人羣應避免吃醋泡黑豆。