安徽新安江有哪些特色小吃

新安江山水畫廊風景區位於黃山市歙縣深渡鎮，全長約百里，景區以中國獨特的徽文化與自然風光、古村落的結合著稱。

兩岸生態環境呈現“高山林、中山茶、低山果、水中魚”立體生態格局，徽派古民居點綴在青山綠水之間，素有“東方多瑙河之稱”的新安江穿行而過。一年四季，景色各異，似一幅流動的山水畫卷，故稱之爲新安江百里畫廊。新安江有哪些特色小吃呢?

1、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽古徽州一道傳統名菜，由原料、點滷、凝固、出模、切塊、長毛等幾道工序組成。透過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。被民間堪稱是“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”。

2、徽州石頭餜

石頭餜是徽州風味小吃名品，也是徽州傳統麪食，這種餜子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭餜”。從原料上分，這種餜子有米粉餜、油麪粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽，去汁晾乾，切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麪皮中，然後壓成扁圓形即成石頭餜子，在平鍋中焙熟即可食用。

3、徽州包袱餃

徽州包袱餃因其主要創自古徽州的歙縣深渡碼頭一帶，又由於是用包袱狀的方形餃子皮包制而成的，餃子的形狀又似徽州商人所背的包袱而得名。這裏的“包袱”，是特指過去的古徽州人離家出門必須攜帶的“包袱、雨傘、乾糧”的三大件背囊之一。