地瓜莖的營養價值 地瓜莖的功效與作用

導語：說到“地瓜莖”，也許很多朋友並不知道它可食用。其實，地瓜莖也就是我們常說的“紅薯莖”，其營養價值豐富，不僅可食用，而且還有很好的藥用價值。那麼，地瓜莖的功效與作用分別有哪些?地瓜莖的營養價值又是什麼呢?下面，本站小編就一一爲您介紹，並向大家推薦 營養好吃的地瓜莖的做法。

地瓜莖也就是“紅薯莖”，其營養價值豐富，不僅可食用，而且還有很好的藥用價值。

地瓜莖的營養價值

據化驗分析：地瓜莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。

地瓜莖的功效與作用

1、《雲南中草藥》：收斂止痢。治痢疾，腹痛，瘰癧，毒蛇咬傷，骨折。

2、《天寶本草》：治紅白痢症。

3、《貴州民間方藥集》：可去風溼麻木，治筋骨疼痛，活血生血，消腫去毒，利尿解熱，民間用力跌打損傷止痛藥。

4、《四川中藥志》：利小便，消溼熱黃腫，通月閉，止白帶;治痔瘡出血及牙齦腫痛。

5、《湖南藥物志》：清肺，解毒，利尿消腫。治水腫，腹水。

6、《貴州草藥》:清熱散毒，祛風除溼，止咳。治地瓜瘡(多生於耳朵周圍，形似地瓜果)。

7、《廣西中草藥》：健脾利溼，清肺止咳。治小兒消化不良，溼熱黃疸，風熱咳嗽，風溼骨痛。

地瓜莖的做法:涼拌地瓜莖

地瓜莖的做法

1、涼拌地瓜莖

材料：地瓜葉莖一把，橄欖油一勺，剁椒醬、鹽、雞精適量，大蒜三瓣，白糖少許

做法：地瓜葉莖一把，除去紅薯葉子，剝去地瓜葉莖外的表皮，入沸水中撈一下，放入冷開水中過一下，控幹水分。然後切成小段，倒入一小勺的橄欖油，加入自制的剁椒醬，大蒜碎、少許的白糖，適量的鹽、雞精拌勻即可。

2、地瓜莖焗蛋塊

材料：雞蛋5個，食鹽、醬油、蔥、澱粉、調和油適量

做法：地瓜葉，用手撕去莖幹的一層薄皮;紅薯莖切碎;雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用;再把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均;煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用;把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面;淋入醬油，煮半分鐘;倒入澱粉水，撒入蔥花，煮至收汁即可。