黃花菜有什麼營養價值 吃黃花菜的禁忌有哪些

導語：對於黃花菜，相信很多人在第一次聽到黃花菜這個名字的時候，是在“黃花菜都涼了”這句俗語中聽到的。其實黃花菜是一種常見素菜，其不僅含有豐富的營養價值，而且還有很好的藥用功效。雖然它有很多的好處，但其也有食用禁忌。那麼，吃黃花菜的禁忌有哪些?黃花菜有什麼營養價值呢?下面，本站小編就帶您去了解!

黃花菜的營養價值很高，含有豐富的花粉、糖、蛋白質等營養物質。

黃花菜有什麼營養價值

黃花菜的營養價值很高，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。

吃黃花菜的禁忌有哪些

1、吃菜乾或食用前用溫水浸泡

最好吃黃花菜乾製品，因爲它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但爲確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。

2、食量不超過50克

鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙鹼”。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。

每100克的黃花菜的熱量爲199大卡，在我們日常食用過程中一般每天食用在15克左右。

3、摘除花蕊

食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾乾再食用，這樣毒性就非常小了。因爲其毒性成分“秋水仙鹼”主要存在於鮮黃花菜的花蕊上。鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”(本身是治療痛風的一種藥物)的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙鹼(相當於鮮黃花50～100克)，即可引起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙鹼，可以導致死亡。

黃花菜的熱量

每100克的黃花菜的熱量爲199大卡，在我們日常食用過程中一般每天食用在15克左右，最多也不會超過50克，所以減肥的女性不必擔心，可以放心食用。而且黃花菜中還有膳食纖維，適量食用有助於排便。黃花菜還具有美容養顏的功效。常吃黃花菜能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。