雞心的營養價值及功效 雞心怎麼去腥味

導語：雞心爲雞的心臟部分，屬雞雜之一。其色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後纔可使用。很多人在清洗雞心時發現其有股腥味，若不去除則會影響了菜餚的味道。那麼，大家知道雞心怎麼去腥味嗎?雞心的營養價值及功效又有哪些呢?下面，本站小編就爲您介紹!

雞心爲雞的心臟部分，屬雞雜之一。其色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡。

雞心的營養價值及功效

1、雞心富含脂肪，可維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、雞心富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

3、雞心富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞心怎麼去腥味

1、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，爲了美觀的話可以只片到一半的位置。

2、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

3、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裏加料酒焯去腥味。

雞心怎麼做好吃：爆炒雞雜

雞心怎麼做好吃

1、爆炒雞雜

材料：雞胗80g，雞腸30g，雞心30g，雞肝50g，青椒50g，油、鹽、醬油、黑胡椒、薑片、料酒各適量。

製作方法：青椒，洋蔥洗淨切片。雞雜洗淨放入水中煮20分鐘，撈出洗淨，然後切碎。起油鍋，下入薑片和雞雜爆炒，適量醬油上色，適量料酒去腥。再放入洋蔥翻炒，適量食鹽調味。放入青椒翻炒。最後擠上黑胡椒粉即可出鍋啦。

2、麻辣雞心

材料：雞心300g，油、鹽適量，料酒2大勺，蔥、姜適量，孜然、花椒、麻椒各1大勺，香菜、醬油、尖椒各適量。

製作方法：用廚房剪將雞心上部分連帶的脂肪全部剪去。上部連帶的血管部分也剪掉。將雞心尖頭的部分剪一下，注意不要剪斷，再對剪一下，呈十字形，這樣便於成熟和入味。將剪好的雞心放心水中，略泡十分鐘，進一步去掉血水。鍋中水加入薑片花椒，料酒，將雞心一起放入燒沸。雞心變白即可撈出瀝水備用。鍋中油燒熱，炒香蔥姜花椒麻椒乾紅椒。再加入雞心翻炒入味。加入一勺醬油上色調味。淋入一久料酒去腥。翻炒上色後，再加入適量鹽調味。加入孜然顆粒。略炒，可再入點鮮辣椒配色。加香菜段翻勻出鍋。