大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU 吃木耳有哪些注意事項

很多人喜歡吃木耳，尤其喜歡吃涼拌的木耳，但是，大家吃的時候要多加註意了，可能存在着健康風險。據悉，近日浙江杭州有一位大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU！據說，她在食用後1小時她出現腹痛等症狀。那麼，這是什麼原因呢？到底我們吃木耳有哪些注意事項？一起來了解。

大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU

吃浸泡2天木耳次日住進ICU

近日，浙江杭州，王大媽翻出冰箱裏泡了2天的黑木耳打算涼拌食用。涼拌前特意在水裏煮了一遍，食用後1小時她出現腹痛等症狀。次日早晨，家人發現不對後迅速將其送醫救治。經檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進行腎臟透析治療。經icu醫護人員搶救，王大媽終於脫離生命危險。

吃木耳有哪些注意事項？

首先，久泡的木耳是不能吃的

最近就有一對夫妻，吃了泡了3天的木耳，然後中毒的事情。爲什麼久泡的木耳不可以食用呢?

這是因爲，乾製木耳上的微生物遇到水後就會開始大量繁殖，這個過程中可能會產生毒素髮生變質，無論你如何燒煮，都是不能消除的。吃了這樣的木耳，會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，甚至會喪命。

正確泡發方法：泡木耳最好是溫水，泡兩個小時就可以了，如果發現泡過的木耳已經發黏，有味道的話，就不要再吃了，以防中毒等。

另外還要提醒大家，現在天氣熱，一般室溫達到20℃以上，木耳浸泡8個小時就有可能變質。

其次，鮮木耳也不能吃

我們正常吃的木耳是幹木耳，只要正確的泡發對身體沒有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了，這是因爲，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，我們吃過後再經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死。

所以，幹木耳相對而言還是安全的。

最後，沒有煮熟的木耳也不能吃

我們吃木耳的時候，一定要煮熟了，不然沒有煮熟的，同樣對身體有傷害的。

除此之外，吃木耳的時候更不要大口吞嚥下去，一定要細嚼慢嚥，嚼爛了再吃，不然木耳進入體內後還會繼續膨脹，嚴重者會得急性腸梗阻。

和黑木耳相宜的食材搭配：

木耳

1、青筍、紅棗：黑木耳+青筍或者是黑木耳+紅棗，兩者同食，有補血的功效。

2、菜豆：兩者同食，可以防治高血壓、高血脂、糖尿病。

3、銀耳、豬腎：黑木耳+銀耳或者黑木耳+豬腎，兩者同食，有提高免疫力的功效。

4、大白菜：黑木耳和大白菜同食，有潤肺止咳的功效。

5、蘆薈：兩者同食，可降低血糖。

6、黃瓜：兩者同食，又助於減肥。

7、海帶：黑木耳和海帶同食，有降低血壓的作用。

8、馬蹄：黑木耳和馬蹄同食，有清熱化痰的作用。

9、豬腦：兩者同食，可益智強身。

10、鯽魚：黑木耳和鯉魚同食，有利尿的作用。

木耳的挑選：

木耳

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。