立冬吃什麼傳統食品 立冬的時候要吃啥

導讀：說起立冬，大家除了知道這是代表冬季開始的季節，還知道這是冬季進補禦寒的好時候。立冬自古就有傳統食俗，每個地區都會有一定區別，那麼你知道立冬吃什麼傳統食品?各地立冬的時候要吃啥嗎?不知道的話，和萬年曆小編一起去瞧瞧吧。

立冬吃什麼傳統食品

立冬吃什麼傳統食品

吃餃子

諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”在北方地區，立冬這一天餃子是必不可少的節日食品。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，因爲餃子外形似耳朵，人們認爲吃了它，冬天耳朵就不受凍。在京津地區，還講究吃“倭瓜”餡的餃子。

草根湯

在閩中地區，立冬俗稱“交冬”，意爲秋冬之交。每逢立冬日，家家戶戶要熬製草根湯。草根品種衆多，配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製，香氣濃郁，口味醇厚，油而不膩。

交冬餈

在漳州，立冬時節農家通常會做一種叫做“交冬餈”的小吃。這種小吃是以糯米爲主料，在浸泡以後再放到蒸籠裏去蒸熟，然後迅速放在石舀裏舂，直到綿變得軟柔韌。最後再趁熱將飯泥製作成各種樣子的團狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤裏滾動，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農作物的豐收，祈望來年生活過得更美好。

釀黃酒

釀黃酒

立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此，紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱爲“冬釀”，祈求福祉。

吃甘蔗

在福建的潮汕地區，立冬要吃甘蔗。是因爲民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。在當地鄉下還有劈蔗的遊戲活動：參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然後站到板凳上，左手按住蔗稈，使其穩立在地上;右手拿着刀，刀背朝着尾稍，比賽開始之後，迅速把刀口翻轉過來，先完成者爲勝。

吃生蔥

南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季溼寒，減少疾病的發生。從養生學的角度看，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直到現在，南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。

吃生蔥

立冬的時候要吃啥

潮汕吃蔗糖、喝藥膳

在南方很多地方，立冬這天人們愛吃雞鴨魚肉，用來燉湯暖暖身子。具體到潮汕則流傳着一句俗語“立冬食蔗無病痛”。

潮汕人認爲在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。不過，這可能也跟冬天是潮汕收穫甘蔗的季節有關。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯也深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

藥膳進補也是潮汕人所推崇的。據說，潮汕人立冬當天進補，營養成分會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

蘇州吃螃蟹、鹹肉飯

在蘇州，立冬之後螃蟹會越來越少，但這時的螃蟹纔算真正長足。不論是雄蟹還是雌蟹，蟹膏或是蟹油，都已豐滿醇厚、風味最佳，肯定要一飽蟹癮。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，難怪章太炎的夫人湯國梨女士曾說：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。

吃螃蟹

蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發音和“閘”相似，所以，有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法，但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味爲正宗。

此外，立冬日吃上一碗鹹肉菜飯是老蘇州們的特定習俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁，配上糯滑香甜的新米，半個小時的功夫，竈臺上就飄出了誘人的香氣。

稍微燜上片刻，盛一勺在瓷碗裏，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，藉着菜飯的溫度，豬油逐漸融化進飯裏。鹹肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。據老蘇州講，吃鹹肉菜飯還有另外一個意義，即吃鹹補腎，這種說法是否有科學依據暫且不談，但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

北方吃餃子、涮火鍋

如果要給北方的吃食排個排位的話，餃子是當之無愧的第一名，什麼節日都得露個面兒，扛把子一樣的存在，立冬也是少不了的。

據說，北方立冬吃餃子來源於“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節之交，所以一定要吃餃子。水餃外形似耳朵，所以民間這種“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法廣爲流傳。其實，北方人這麼推崇餃子大概還有一個原因，那就是營養豐富：麪粉做皮兒，葷素搭配成餡，即是主食又是蔬菜，吃完了餃子還可以喝碗熱湯，是冬日裏不可多得的溫暖。

涮火鍋

與家裏的主婦一樣忙活的，還有京城的老字號飯店。同春園飯店新添了豬肉薺菜和豬肉茴香餡水餃，特意推出了節日限量發售的“白菜大蒜餡”水餃。哎，等等，白菜大蔥我知道，百菜大蒜，口味這麼重是怎麼個意思?不過據說大蒜有多種食療功效，這個口味剛推出的時候也受到了質疑，但銷量火爆，供不應求。

不光是餃子，老北京怎麼能不吃火鍋?每年到了立冬，曲園酒樓就有一半的顧客點火鍋，所以這次專門推出了菊花火鍋，鍋裏除了有菊花，還有海蔘、大蝦等多種食材，菊花下火火鍋暖和，聽起來就很養生，至於味道是不是奇葩，就得你們自己去嘗一嚐了!