導讀：立冬時節，北方有着吃餃子補冬禦寒的習俗，那麼南方人呢?南方人立冬吃什麼呢?要知道南北方飲食差異巨大，就連南方不同地區的人們都存在很大的飲食差異，若是想知道南方立冬吃的傳統食物有哪些，就來瞧瞧萬年曆小編帶來的分享吧。
南方人立冬吃什麼
南方人立冬吃什麼
南方立冬吃的傳統食物“立冬補冬”是民間數千年的習俗，一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬後，不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋爲打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯爲底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬爲主。
在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區流傳着一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認爲在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。
以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
南方立冬吃的傳統食物有哪些
南方立冬吃的傳統食物有哪些
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，薑母鴨是自1980年代後才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老薑(薑母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火，食後通體暖暢，頗受歡迎。
在我國臺灣省立冬這一天，特別講究食補，大街上掛着的“羊肉爐”、“薑母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無虛席。在臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。具體這些食品有多好吃，那隻能去臺灣親自品嚐了。
還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬於暖性食物，富含蛋白質，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。
冬季雖然要多進補多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質，腎陰虛則需要滋陰，腎陽虛者需要補陽。如果你總上虛火，常常出現口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉幹痛、大便乾結、排出困難或不盡的問題，需要滋陰。相反，則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物爲主。像羊肉煲、狗肉煲就屬於補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬於滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲並不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。
南方人冬季進補食譜
南方人冬季進補食譜
薑母鴨
準備材料：番鴨450g、老薑100g、草果150g、陳皮、熟地、當歸、川芎各1塊、?㈣階郵柿俊⒌巢?條、黃耆5塊、香葉2片、紅棗8顆、生菜20～35g、麻油、米酒、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
做法：
1、番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
2、把番鴨塊放入鍋內翻炒。炒至鴨塊裏面的油出來，表面呈金黃色。
3、把中藥放入紗布包裏，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包。
4、大火煮開後轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)，鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
功效：薑母鴨有滋陰、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用，冬季進補，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
麻油雞
麻油雞
材料：草母雞1只、蔥1把、老薑1大塊、黑芝麻油2大匙、米酒一斤左右、鹽、糖適量。
做法：
1、先將草母雞去毛，洗淨內臟，去頭去腳，斬成塊，用少量鹽輕輕擦拭一遍，老薑洗淨，去皮拍碎備用。
2、鍋燒熱，放入黑芝麻油再稍微加熱，入蔥姜爆香後，再加入雞塊一起炒至五分熟。
3、加適量水，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，再加入米酒繼續燉5分鐘左右。
4、最後放少許糖提味提鮮，即可出鍋食用。
功效：雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
準備材料：帶魚500克、姜2片、蔥1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。
做法：
1、將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉。
2、鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝乾油分，裝盤。
3、下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
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