清爽不膩的蛋臥蝦仁白菜，把隔壁老王都饞哭了！

【主料】

大白菜葉3片（約250g）

雞蛋3個，蝦仁250g

【輔料】

蔥適量

【調料】

鹽1小勺，雞精半小勺

【做法】

1.白菜葉子洗淨，切成1釐米見方的小丁

2.蝦仁洗淨備用

3.3個雞蛋打入蝦仁中，再放入一些蔥花

4.攪拌均勻

5.鍋內放油，放入蔥花炒香

6.放入白菜炒至略微變軟

7.加入一小碗水煮開

8.將雞蛋蝦仁蔥花混合液淋到白菜上

9.不要翻動，中小火煮着，靜待雞蛋表面凝固變色

10.這時再翻動一下，讓蔬菜和蛋充分熟透

11.調入鹽和雞精即可出鍋

【美食小貼士】

1.菜和蝦仁可以用別的蔬菜和海鮮來代替。

2.做這道菜用的水一定要少，我給出的這些材料用量，搭配盛米飯的小碗大約一碗水就夠了。

3.蝦仁蛋液要均勻地淋在白菜上，不要翻動，待看到蛋液基本凝固變色之後再翻動，這樣做出的成品才固液分明．如果蛋液剛入鍋就翻動，會讓湯變得渾濁．