蝦仁是一種非常受歡迎的食品,選用活蝦,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼,剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁。蝦仁菜餚因爲清淡爽口,易於消化,老幼皆宜。怎麼炒蝦仁好吃呢?今天教大家甜椒炒蝦仁的做法,色香味俱全。
怎麼炒蝦仁
食材:
蝦仁200克、甜椒1個、荷蘭豆100克、姜2克、食用油5克、蠔油1克、鹽1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒蝦仁的做法
1、蝦仁洗淨,加入生抽、胡椒粉、料酒,抓勻,醃製10分鐘;
2、甜椒洗淨,切塊,荷蘭豆洗淨去筋,姜切末;
3、鍋中倒油,油溫燒至6成熱,倒入蝦仁炒至半熟,盛出;
4、鍋中留底油,下薑末炒香,再倒入甜椒、荷蘭豆大火翻炒2分鐘,倒入炒好的蝦仁,翻炒至熟透;
5、最後加入蠔油和少許鹽,翻炒均勻即可。
小貼士:
選購蝦仁的時候要注意,優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮豔。而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。