天氣越冷就越想念火鍋的味道，與好友們圍着熱氣騰騰的火鍋一邊涮一邊聊天一邊喝着小酒，熱熱鬧鬧真是愜意，尤其在大幅度降溫的天氣裏，好像只要吃上一頓火鍋，滿心的幸福感頓時油然而生，但是你要知道如果吃火鍋的方法不正確，可就埋伏着健康隱患，所以今天的小編就來說說吃火鍋的正確方式，這篇實用貼教你吃火鍋的健康模式。
長短有別：涮煮的時間，請控制好自己的手！
湯底：一頓健康火鍋首先離不開一鍋能養身的好湯底。建議儘可能在家自制湯底，以免受食品添加劑的困擾。除此之外，當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，湯底中的亞硝酸鹽含量會迅速升高，並且如果湯底久涮不換，也會產生一些對人體不宜的化學反應。若嘴饞想要嘗一嘗湯底的鮮味，建議趁着開鍋不久時喝下，但還是少喝爲宜。
葉類蔬菜： 切忌長時間放在火鍋裏煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。 煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類：首先要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裏稍微燙一下撈出半熟品時就下嘴，這樣半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染；所以一定要將肉煮至徹底熟透再吃。建議不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道更好。
先素後葷：吃火鍋的最佳順序
從健康角度出發，吃火鍋放食物的正確順序應該先素後葷，先土豆類、後葉菜類，最後纔是肉類。肉一定要煮熟，不要冷熱交替。
Step1： 沒涮菜前先喝湯
火鍋上桌後，如果想喝湯，可以選擇菌湯鍋或者清湯鍋，等湯底沸騰後，在沒涮菜前喝一點，養胃又健康。喝完湯，再把各類菌菇類放入湯內，爲鍋底吊鮮。但如果你是痛風、尿酸高人羣，建議不要喝湯。
Step2： 澱粉類食物
下筷先吃吃土豆、紅薯、山藥等根莖類食物。因火鍋大多都較刺激，而土豆紅薯中豐富的澱粉能在腸胃內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另一方面，土豆和紅薯中含大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收，避免你在一頓快意中不知不覺攝入過多食物。
Step3： 蔬菜
涮蔬菜，也可以食用最先涮的菌藻類食物。綠葉蔬菜營養豐富，膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，促進腸胃蠕動。一般素菜分爲兩種，其中一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，如果煮久了會損害其水溶性維生素，影響營養，因此要燙上3-5分鐘才最宜。
Step4： 肉類及海鮮
其實，這時你已經有飽腹感了，所以吃肉的量也會減少。根據營養學標準的肉類攝入量，每人每餐大約一個拳頭大小，且要儘量避免吃高膽固醇的動物內臟。吃火鍋的“避脂順序”有一定的道理，若一開始就先吃肉，則會攝入相對較多的脂肪。
很多人吃火鍋時喜歡選海鮮。一般蟹或貝殼類，因其外殼堅硬，不易熟透，建議在製作湯底時放入，可以起到提鮮的作用；而蝦或魚片類，可和肉類一樣，在素菜後涮入。海鮮味道鮮美，高蛋白，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求，從而增加胃的工作強度，導致胃腸道系統紊亂，並引起腹瀉，因此不宜多吃。
Step5: 主食
吃火鍋時往往會忘記主食，結果就是肉類攝入過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。建議在收尾時下一點麪條、餃子或年糕片。
提味少鹽: 醬料，一頓完美火鍋的精華全在這兒了
火鍋蘸料通常是蘸醬或香油類。
做蘸料時，一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素，營養全面一些，但熱量仍是比較高的。且在調味時，通常還會加入XO醬、牛肉醬等這些很鹹的調料，所以蘸醬類調料還要注意鹽過多的問題。
推薦一種火鍋調味料： 用少量的芝麻醬，加少許的沙茶醬（或用鮮味醬油），再加上一些白芝麻及香菜，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調料要好一些。
無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。
火鍋問答時間（Q&A）：涮鍋的其它打開門道
Q1 火鍋湯底我該怎麼選？
容易上火的人： 應該避免吃滋補類火鍋湯底及漂着辣椒油的湯底。
身體虛寒者： 可在火鍋湯底裏多放姜、蔥、辣椒。
擔心面板長痘者： 要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量
肥胖者或要控制體重者： 可選擇番茄、菌湯類火鍋。
Q2 吃火鍋爲什麼一身味兒？
火鍋底料中含有揮發性物質，加熱過程中加速其揮發，使火鍋附近揮發性物濃度增加。由於火鍋不斷沸騰，隨着水蒸氣蒸發，也會伴有少量油煙，而脂溶性物質也隨着這些小液滴排散到空氣中。我們穿的衣服纖維之間有一定的“縫隙”，就會吸附這些“味道”，久久不散。
Q3 外套上的火鍋味，這樣處理？
方法一： 將外套晾在通風處一個晚上，第二天火鍋味會散去。
方法二： 在清水中加入幾滴檸檬汁，製作成檸檬水，噴灑在外套上，然後將外套掛在通風口處晾約一小時，就能去除異味。
方法三： 如果回家要洗熱水澡，將外套放在浴室的毛巾架上，混着沐浴液清香的水汽會把火鍋味帶走。
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