冬天吃什麼火鍋 適合冬天吃的幾大類型火鍋

導語：火鍋的種類其實有很多種，爲了符合廣大人們的口味，現在常見的火鍋有三鮮鍋、麻辣鍋、香辣鍋、海鮮鍋、羊肉鍋等等，甚至有些地區會根據當地人口味推出特色火鍋。那麼，到底冬天吃什麼火鍋好呢?以下小編爲大家推薦適合冬天吃的幾大類型火鍋。

　冬天吃什麼火鍋 適合冬天吃的幾大類型火鍋

冬季火鍋

冬季宜吃滋補火鍋，不宜吃海鮮火鍋，主要還是看個人口味，可以參考以下類型：

　火鍋類型：

按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮;

按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;

按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

特色火鍋：

廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮;

蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁爲雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮着吃，清香爽神，風味獨特;

雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味;重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、滷湯濃鮮、麻辣醇香之特點。

此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具。

冬季吃火鍋

其他火鍋類型：

1、“新鮮”火鍋：大雪從北向南“造訪”全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃着熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪“新鮮”火鍋吧。

2、藏式火鍋：原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用犛牛骨熬製。犛牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。

與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把犛牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿蔔、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打製的銅火鍋內，以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就着醇香的青稞酒，藏式風情極爲濃郁。

3、點心火鍋：吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。

平常吃的廣式點心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無法嚐到點心的鮮味了。於是廣東人發明了點心火鍋，就等於將點心白灼，直接點汁醬吃，少油、少醬，絕對適合愛吃火鍋又怕上火的人士。

吃火鍋選鍋底技巧：

1、番茄湯底：適合涮海鮮

這種湯底酸甜鮮香，風味濃郁又不油膩，健康與美味兼顧，特別受年輕人和不太能吃辣人的歡迎。番茄湯底和海鮮食材最般配，適合用來涮制海鮮、蝦貝和魚片。

因爲番茄湯底是弱酸性條件，而水產品中的腥味物質——各種揮發性胺類物質是弱鹼性的。透過酸鹼結合，涮制之後能夠除去腥味，口感更爲清新，味道會更加鮮美。

不過，番茄湯底不適合涮綠葉蔬菜。葉綠素會在酸性條件下快速發生“脫鎂”，使菜葉的顏色變得發黃發暗，影響食慾且不易軟爛。

番茄湯底也不是涮肉的更佳選擇，特別是比較瘦的肉，咬起來會比較硬。

2、牛油或清油鍋底：適合涮肉、內臟

風味濃郁，能夠掩蓋內臟類食物的腥臊味道。可以減輕肉類變熟過程中的失水收縮，肉質顯得更加嫩滑，口感更加鮮美。

不適合涮葉類蔬菜，口感油膩熱量高，吸油少的要好一點。

3、菌湯、雞湯鍋底：適合葉類菌菇類蔬菜

不過要注意的是這類湯底的嘌呤含量較高，有痛風高尿酸症的人羣不太適合。

4、粥底湯鍋：適合涮新鮮的肉類、魚片、蝦仁

粥的加熱效果持久，能充分吸收食材中的鮮美物質。適合涮制新鮮的肉類、魚片、蝦仁等，而不太適合涮制有腥臊味道的食材和需要迅速燙熟的脆爽食材。還可以加入蔬菜，比如蘿蔔、嫩豆、蘑菇等，與肉類相容並蓄，產生更多的美味。

冬季養生推薦　

       冬天空調開多少度合適 冬季開空調最舒適健康的溫度標準

       冬季養生健康小常識 冬季生活起居四項調理須知

       冬季養生湯煲湯食譜 六款冬天好喝滋補養顏湯品

       冬天吃蘿蔔有什麼好處 冬天養生有三種人不適合吃蘿蔔

       冬天吃什麼比較暖和 冬季吃了感覺溫暖的食物推薦

       冬天吃什麼菜打火鍋好 冬天一起吃火鍋各種必備菜盤點