導語：寒冷的冬季裏，最適合吃火鍋了，而沒回去店裏吃也不是辦法，所以還是掌握一些自制火鍋的做法，在家裏自己打火鍋實惠又衛生。那麼，在家吃火鍋要怎麼製作好吃有營養呢?下面小編爲您介紹冬天火鍋做法大全家常的，推薦適合自家弄的6種火鍋美味做法。
冬天火鍋做法大全家常 適合自家弄的6種火鍋美味做法
冬季家常火鍋
冬天火鍋做法大全家常：雞肉火鍋
材料：雞肉、洋蔥，青菜，麪包一片，雞蛋一個、胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取麪包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研鉢充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。
冬天火鍋做法大全家常：豬肉火鍋
材料：肉湯1000克，豬裏脊肉500克，菠菜250克，水發粉絲250克，冬筍肉100克，蘑菇50克，蝦子醬油50克，芝麻醬50克，海米25克，熟豬肉15克，料酒15克，精鹽5克，味精1克。
做法：
(1)將豬裏脊肉切成6釐米長，3釐米寬的薄片;菠菜洗淨備用;冬筍肉切成3釐米長、1釐米寬的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少許溫水浸泡15分鐘。
(2)火鍋中加入肉湯，放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽，燒肝後，加入味精、料酒。火鍋與肉片、菠菜、粉絲，蝦子醬油、芝麻醬一起上桌，將肉片、菠菜分批入鍋燙熟，蘸着味科食用即可。
(3)肉片吃完後，把菠菜和粉絲全部放入火鍋中，再加入適量肉湯，燒開後連菜帶湯食用即可。
冬天火鍋做法大全家常：排骨火鍋
此火鍋爲衆多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，但也有辣的。故在調味中應注意季節變化，可適當放入。
烹製法：熬、煮、炸。將排骨洗淨斬成節，入開水中出水後撈出。鍋內菜油燒到六成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下薑末.也可以下一點蔥，排骨炒至變色，加牛油.冰糖.花椒.鹽.料酒，喜歡的可以加一點醋，先加少許肉湯，待排骨煨至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，即可，與其他原料.味碟入席。本品既爲家常品種，又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配豬腰.豬肚.腦花.豬後腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。
冬天火鍋做法大全家常：三鮮火鍋
主料：火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料：鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油(煉製) 50克 各適量
做法：
1、將平菇撕成大片;
2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2。5釐米寬，0。3釐米厚的片;
4、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒麪、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
冬季吃火鍋
冬天火鍋做法大全家常：魚火鍋
材料：幹辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克
做法：
1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸)，製成餈粑辣椒;郫縣豆瓣剁細(或絞茸);生薑拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟後晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
冬天火鍋做法大全家常：牛肉火鍋
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法：
1、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗淨。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11、牛肉丸洗淨切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!
冬天火鍋做法大全家常：番茄火鍋
材料：牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥薑辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。
做法：
1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上
2、切大小適中的塊
3、牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的沫子
4、準備好蔥薑辣椒、燉肉料
5、鍋燒熱，放入油，放入蔥薑辣椒熗鍋
6、放入燉肉料炒出香味
7、放入番茄底料翻炒片刻
8、倒入適量水
9、水開後放牛肉煮30分鐘
10、30分鐘後放適量鹽調味，就可以涮火鍋了
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