家常麻辣香鍋的做法 在家怎麼做麻辣香鍋才正宗

麻辣香鍋是一道知名的川菜，主打的是麻辣風味，匯聚了多種喜歡的食材，頗受歡迎。在四川地區，有很多的麻辣香鍋店，可以點不同的配菜，百吃不厭，其實這也是一道可以在家做的菜餚。在家怎麼做麻辣香鍋才正宗呢？首先選料要好，其次就是製作技巧了。

今天就將家常麻辣香鍋的做法教給大家，如果你也喜歡吃，可以在家裏面試着做一做。

在家怎麼做麻辣香鍋？

主料：

紅薯1-2個，平菇1把，藕1-3截，五花肉1小塊，金針菇1把，魚豆腐10個，竹筍1塊，脆皮腸10個，豆腐皮1張，魔芋絲1盒；

輔料：

香菇4個，大蔥1-2根，姜1-2塊，香葉3片，燈籠椒20個，八角3個，花椒1把，麻辣香鍋底料1包，郫縣豆瓣醬4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙，植物油；

麻辣香鍋的做法：

1.將食材準備好，清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇去根，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，薑切片，香菜切段，大蔥切段；

2.鍋裏面倒油，紅薯倒下去，煎炸至金黃，撈出備用；

3.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇需要先焯水，8分熟，撈出瀝乾水分；

4.做五香油：炒鍋倒油，放八角、花椒、香葉炒至棕黃色，撈出香料，留底油備用；

5.鍋裏留底油，下燈籠椒炒香，然後撈出備用；

6.鍋里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香鍋底料和郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；

7.加薑片、大蒜、大蔥爆香；

8.按順序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的後放，放進去之後翻炒均勻；

9.加入白砂糖和炒好的燈籠椒，翻炒均勻；

10.出鍋前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了。

家常麻辣香鍋的做法竅門：

1、底料是麻辣香鍋的精髓，所以一定要選擇一包靠譜的麻辣香鍋底料；

2、麻辣香鍋最好用燈籠椒，味道會比一般的辣椒更好；

3、麻辣香鍋的食材不固定，可以根據自己的喜好添加。