北京小吃博採衆長,傳承至今,是北京美食中的重要組成部分。逾百種的特色小吃,印證着北京人對吃的講究。這三樣沒吃過就不要說是北京人。
豌豆黃
相傳,豌豆黃原是民間小吃,後來被清宮御膳房發現,成爲皇家宴席的御用點心,備受慈禧青睞。做法就是將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊兒 。
棗泥山藥糕
《紅樓夢》十一回,秦可卿生病不思飲食,不過吃了賈母送的棗泥餡山藥糕卻有了些胃口。
糖火燒
北京小吃十三絕之一的糖火燒,是用芝麻醬、紅糖、香油和麪烘烤而成,呈醬紅色,外皮酥脆,內瓤鬆軟。