北京人愛吃餡兒，把肉和蔬菜菜剁碎了包在面裏，就是一道美味的吃食。五花八門兒的吃法，五花八門兒的餡兒，從春天吃到冬天，吃了一年又一年，“餡兒活”吃食是人們永遠也吃不膩的老北京味道。
懶龍
肉龍又叫“懶龍”，把餡兒鋪在擀好的麪餅上，捲起來再蒸熟就成了。剛出鍋的懶龍，香噴噴 、軟乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、滿嘴流油。對於北京孩子來說，那簡直是童年最難忘的美味了。
大懶龍
“大懶龍”顧名思義，大個兒的懶龍。這裏的每一條懶龍都無愧於“大”這個字，重八兩，長二十公分，比手掌還要大的肉龍簡直就是北京孩子童年的夢想。
可以半條半條的點，食量大的人，一條懶龍都能把你吃撐了~半個懶龍，一碗粥再來一盤小菜，不到十五元的標配，卻滿是北京人記憶裏的味道！！
推薦：紅糖花捲、火燒夾肘子、各式涼菜、雙皮奶
地址：朝陽區 雙井東三環中路東側18號(雙花園車站旁)
人均：15元
門釘肉餅
寶瑞門釘肉餅店
寶瑞門釘肉餅店開了20多年了，來這吃飯的都是十幾二十年的老食客，桌桌都少不了肉餅。肉餅烙到兩面焦脆，小薄皮包着偌大的肉餡，肉餡只有牛肉大蔥和羊肉大蔥兩種，非常實在。
剛出鍋的肉餅堆成小山端來，筷子夾着在醋汁裏這麼一滾，增香解膩。吃的時候小心燙嘴，肉餡裏的汁水也是滿溢的哦！吃完喝上幾口小米粥，一個舒坦。
除了門釘兒之外，這裏還做各種老北京吃食，麻豆腐羊蠍子爆肚兒之類的。羊蠍子是每桌必點的，冒尖兒的一盤羊蠍子端上來，燉的軟爛入味兒不說，還全都是肉，肉香味兒勾的人食慾大增。
推薦：羊頭肉、各式涼菜
地址：東四六條東口(軍區總院南門西)
人均：28元
糊餅
爆肚皇
要說吃這糊餅，還是自給兒家裏做的香！不過您要是天熱不愛做飯，可以到原來東直門營業後來搬到工體的“爆肚皇”去吃。糊餅薄薄一層嘎嘣脆，餡料夠足，韭菜雞蛋蝦米皮倍兒香！
招牌的爆肚兒、肚仁兒火候正合適，嫩香勁道，黑白分明。麻醬調得特別入味。苤蘭絲脆鹹爽口。
推薦：爆肚、肚仁、牛肉餅、羊雜湯、燒餅、炸咯吱、麻豆腐
地址：工體北路世茂工三商場1號樓2層201室
人均：63元
京東肉餅
華威肉餅
華威肉餅算是北京肉餅界扛把子了。皮兒薄肉厚，肉餡兒多的快溢出來了，不是一般的給力！餅皮很薄很軟，吸足了牛肉的湯汁，但是卻很韌，不斷不破。咬一口，配合辣椒油和醋，好吃到了極點！怕膩的，可以點些酸辣黃瓜條兒，來一碗綠豆粥來解膩。
推薦：鐵板牛/羊肉、酸辣瓜條、爆肚兒、羊雜湯
地址： 鬆榆西里16號樓西側(近潘家園路)
人均：52元
鍋貼
門框鍋貼店
門框鍋貼，嚐嚐最原始的北京味兒。皮薄香脆，三鮮是最愛。鍋貼和醋的搭配超讚！店門雖然有些簡陋，但鍋貼就該在這樣的小館兒吃，地道的樂趣也盡在於此。
一半勁道一半焦香的表皮，包裹着鮮美多汁的餡料，咬一下酥軟適口，給人舌尖上的享受。北京的鍋貼，絕對是吃貨們不容錯過的一道美味。
其他推薦：羊肉鍋貼、西葫蘆鍋貼、三鮮鍋貼
地址：西城區門框衚衕中段
人均：22元
褡褳火燒
門框衚衕褡褳火燒
這家店全稱叫“瑞賓樓前門門框衚衕褡褳火燒”，說起“瑞賓樓”也算是個老字號，1934年創立，老店在前門門框衚衕，洋橋店這家是分店。
秉承了老北京的味道，十幾種葷素搭配的餡兒料，現點現包現貼。甭管葷的素的，裏面的餡兒都塞得滿滿當當。外表金黃焦脆，麪皮連在一起的部分又特別軟嫩，咬開焦脆的皮，鹹鮮的餡料和湯汁流進嘴裏，好吃極了！除了褡褳火燒，一些老北京的家常炒菜這裏都有，滋味兒還不錯。
地址：北京市豐臺區光彩路25號(光彩路口)
人均：53元
餃子
惠豐餃子樓
西四一帶的國營老牌館子， 以老北京菜和餃子爲主，薄皮大餡兒，汁滿肉香，十足家裏的味道！豬肉香菜、豬肉酸菜，還有幾個海鮮餡兒都不錯，可惜酸菜前年退出歷史舞臺了，之後的食客沒有口福啦！除了餃子還有各種炒菜，菜品做的絕對地道。紅燒大腸，砂鍋白菜豆腐、幹炸丸子等老北京菜都特別受歡迎，人均五六十塊，能吃個肚歪，還特有滿足感！
推薦：餃子、鍋貼、幹炸小丸子、爆肚兒、炸灌腸兒
地址：西四北大街乙199號(延吉餐廳同側南)
人均：67元
燒麥
都一處燒麥
燒麥在北京似乎並沒有其他“餡兒”類那麼火爆，唯一人盡皆知的也就是前門的都一處了。區別於南方燒賣是用糯米做成的，都一處的燒賣除了薄薄的外皮，就都是多汁的餡料~
一張皮兒都薄如蟬翼，中間厚1毫米，邊上僅0.5毫米；皮的直徑約11釐米，最少要捏成24個褶兒。薄皮大餡兒，湯汁十足，纔是都一處燒賣的精髓！！
推薦：乾隆白菜、三鮮燒麥、蟹黃燒麥、炒肝兒、幹炸丸子
地址：東城區 前門大街38號(大柵欄東口)
人均：40元
包子
北京的包子分爲燙麪和發麪的兩種。一般北京市面兒上發麪兒的居多，配炒肝兒的包子多爲燙麪的。北京好吃的包子鋪真是太多了，慶豐都排不上號！洪記小吃、紫光園、天興居、小胖包子王....個頂個的香！
餡兒大皮兒薄那是必須有的，咬一口，混着肉香的湯汁兒“茲兒”地就冒進嘴裏了。喝完湯汁兒再吃包子，滿足而充實！無論是單吃還是就着炒肝兒一起，都能勾的人食慾大開。
推薦店鋪：洪記小吃、紫光園、天興居、小胖包子
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