裏脊肉切絲,加鹽、料酒、雞蛋清,澱粉醃製15分鐘,油溫燒至7成熱,放肉絲快速滑散,變色後盛出,留底油,放姜蒜末炒香,放酸菜炒幹水分,放肉絲炒勻,放雞精、白糖炒勻後盛出即可。
酸菜肉絲怎麼做的
主料:
酸菜200克,裏脊肉200克;
輔料:
姜1塊,蒜2瓣,雞蛋清1個,料酒1勺,澱粉1勺;
酸菜肉絲的做法:
1.裏脊肉切片,改刀切絲,加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個,澱粉1勺拌勻後醃製15分鐘。酸菜洗淨後切碎。姜1塊切末,蒜2瓣切末;
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入肉絲快速滑散,變色後盛出待用;
3.鍋中留底油,放入姜蒜末炒香。放入酸菜炒幹水分,放入肉絲翻炒均勻,放入雞精半勺、白糖半勺炒勻後盛出即可。
小貼士:
酸菜是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維,能增進腸胃消化;它儲存有大量維生素C、植物酵素,易被人體吸收利用。
酸菜炒肉絲是一道很常見的家常菜餚,很下飯,酸菜肉絲的做法不難,選擇裏脊肉和酸菜作爲主料,菜品鹹香爽口,老少皆宜。