烏飯又稱黑飯，江南一帶地方民間風俗小吃，用烏飯葉搗成汁混入米飯中製成，熱騰騰的烏飯出鍋後可以跟白糖或紅糖，豬油一起拌着吃。製作烏飯的米一般以糯米爲主，摻入部分粳米，蒸煮後特別香潤可口。民間吃烏飯習俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫藥學家李時珍在編寫《本草綱目》時，將宜興製作烏飯的方法收錄其中。《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑髮駐顏，益氣力而延年不衰。”
原料：
糯米、烏飯葉、砂糖、腰果、松仁、核桃仁。
做法：
1、烏飯葉備用，摘去老梗老葉，洗清乾淨。
2、烏飯葉和適量的水一起倒入榨汁機榨汁。
3、榨好的汁用來泡米，可以隔夜泡一晚，我泡了三個小時。
4、將泡米的碗直接放入蒸鍋，水量剛剛沒過米即可，不要太多。
5、大火蒸30分鐘，再燜5分鐘。
6、可以用筷子翻看碗底的米有沒有全部熟透。
7、蒸好的烏飯烏黑油亮，可以加入適量的砂糖。
8、攪拌均勻。
9、堅果剁碎備用。
10、堅果加入烏飯裏，攪拌均勻。
11、戴上手套，取適量的米飯，捏成三角的飯糰。
12、裝盤即可食用。
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