藍莓冰淇淋的做法 自制藍莓冰淇淋的方法

藍莓加糖小火煮至滲出汁水，直到變濃稠，藍莓醬倒碗中放涼，入冰箱冷藏，牛奶與糖、鹽混合，加熱至糖溶解，蛋黃打散倒牛奶，將蛋黃牛奶液過篩，再倒入奶鍋加熱，奶鍋攪拌至冷卻，放冰箱冷藏，再與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥，取出打發，將藍莓蛋乳泥加入淡奶油拌勻即可，倒入模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍即可。

自制藍莓冰淇淋的方法

主料

蛋黃4個，細砂糖60克，全脂牛奶100克;

輔料：

鹽少許，淡奶油380克，新鮮藍莓175克，細砂糖(藍莓醬用)40克;

藍莓冰淇淋的做法：

1.新鮮藍莓加細砂糖放入小鍋中，開小火，用刮刀不斷攪拌，砂糖完全溶解，藍莓滲出汁水;

2.等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改中火，用刮刀翻拌，直到藍莓醬變濃稠呈醬狀;

3.將藍莓醬倒入碗中放涼，入冰箱冷藏備用;

4.將牛奶與細砂糖、鹽混合，加熱至糖溶解，剛冒泡沸騰即可關火;

5.將蛋黃打散，邊攪打，邊分幾次緩緩倒入牛奶;

6.將蛋黃牛奶液過篩一遍，重新倒入奶鍋，小火加熱，並用刮刀不斷攪拌;

7.奶鍋隔着冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻，最好也能過篩一遍，放冰箱冷藏一下;

8.將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥;

9.取出冷藏過的淡奶油，打發至六分發，稍有紋路，會流動;

10.將藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻，藍莓冰淇淋液製作完成;

11.將冰淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍;

12.凍過夜就可以了，冰淇淋取岀後，室溫稍放一下，變稍軟，用冰激淋打球器挖出冰淇淋，放上藍莓裝飾一下即可。

小貼士：

1、打蛋黃的時候，倒牛奶要緩緩倒入，以免燙熟蛋黃結塊;

2、加熱牛奶蛋黃液的時候，變濃稠之後會掛在刮刀上，這時候要立即關火，千萬別煮至沸騰，蛋黃會結塊。