冰淇淋是用什麼做的冰淇淋是怎麼做成的

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導語：小孩子特別喜歡吃冰淇淋，因爲有各種各樣的口味，如草莓、芒果、哈密瓜、香蕉、葡萄、藍莓、獼猴桃、火龍果等等。有些朋友不清楚：冰淇淋是用什麼做的？冰淇淋是怎麼做成的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　冰淇淋是用什麼做的

　　冰淇淋

冰淇淋是用飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

根據軟硬

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是爲了便於包裝和運輸。

軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)空氣；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩，軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所發明，當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。

根據主料

奶油冰淇淋：主要以“奶油”爲原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害

酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料爲原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。

果蔬冰淇淋：採用“鮮奶液和鮮果醬”結合而成的軟式冰淇淋。

聖代：聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分聖代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

　　冰淇淋圖片

家庭自制冰淇淋方法

一、牛奶冰淇淋

原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量

製作方法

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度爲止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

製作方法

1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。

把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即爲外形美觀的三色冰淇淋。