說起黃豆，大家都對此非常熟悉！古書中說：“夏氣熱，宜食菽以寒之。”這裏的“菽”就是豆子，特別是大豆。
黃豆中的蛋白質含量、脂肪含量高，而且大豆也是我們身體健康必須的一種食物。但是整粒的黃豆在我們體內消化的時候會產生大量的氣體，對於腸胃不適很好的人並不適宜，建議大家將黃豆打成豆漿。
這豆漿除了喝，還有一個更好的吃法推薦給您：燜米飯。
豆漿煮飯，營養互補防慢性病
白米過於細膩，煮粥或做飯被吃掉後消化吸收很快，所以餐後血糖升高較快，不利於預防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。如果改用豆漿代替水來製成豆漿米飯，則就變成很值得推薦的營養主食了。
●豆漿米飯最大的營養好處是，大米和黃豆（豆漿）搭配後發揮蛋白質互補作用，營養價值明顯提高。
●豆漿米飯還有一個好處是那些不習慣喝豆漿的人也能吃豆漿了。
●自制豆漿後剩餘的豆渣也可以加入米中煮飯，只是豆渣米飯外觀粗細不等，混合不勻，口感略差。當然，口感問題因人而異，自己一試便知。
美味的雜糧豆漿米飯
1. 黃豆用清水衝冼過後放豆漿機桶中，加入適量水（以豆漿機最低水位線爲準）。
2. 豆漿機接通電源，選擇豆漿功能。
3. 20分鐘左右後豆漿製作完成。
4. 將大米、糙米、紅香米等混合用清水衝先過後放入電飯煲鍋中，倒入放涼後的豆漿。
5. 紫薯洗淨去皮切滾刀塊放入電飯煲鍋裏。
6. 浸泡15~20分鐘左右，接通電源，啓動煮飯功能，約35分鐘左右製作完成。
簡易做法：
跟平常煮米飯的方法一樣，只是把水替換成了豆漿。
需要注意的是：
做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克 的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
“豆中之王”的黃豆，對健康貢獻“不可斗量”
黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、煮一鍋豆漿米飯是衆多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。這裏，幫您總結吃它的好處。
1 減輕女性更年期綜合徵症狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2 防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3 降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
4 讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
5 預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
6 輔助降壓
美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。
黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
7 美白護膚
黃豆能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。
8 增強機體免疫功能
黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
9 阻止氧化
黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
10 通導大便
黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
夏天人們食慾不振，煎魚燉肉都嫌麻煩，但是蛋白質等營養素又需要及時補充，這時候豆漿煮飯就大有用武之地了。
夏季吃魚吃肉不如吃豆，特別是黃豆，這麼好的豆子快點打成豆漿煮米飯吧，全家人都能吃，不僅香糯可口，還能預防疾病！
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