辣炒花蛤的終極祕訣，味美汁鮮得讓你大呼過癮！

【材料】

花蛤800g/啤酒/水澱粉/食用油

紅辣椒絲/蔥絲/小辣椒5顆

幹蝦米1湯匙/生薑15g/蒜4瓣

小洋蔥50g/中式豆瓣醬1/2湯匙

老抽1湯匙/白糖1茶匙

魚肉類咖喱粉1茶匙

【步驟】

1.把花蛤在海水裏浸泡1小時，讓花蛤吐出沙。海鮮賣家可以提供海水的。隨後用清水沖洗花蛤，瀝乾備用。

2.用研鉢把小辣椒、幹蝦米、生薑蒜、小洋蔥放在一起輕輕壓碎。

3.將中式豆瓣醬、老抽、白糖、魚肉類咖喱粉在碗中混合均勻備用。

4.熱鍋中倒入食用油，加入步驟2準備好的香料，中到大火爆香。倒入步驟3準備好的醬料和一點水加熱至沸騰。

5.當花蛤殼開啟時，加入水澱粉勾芡。

6.最後盛出裝盤，並加入紅辣椒絲和蔥絲做裝飾，趁熱享用。

【TIPS】

●挑選新鮮的花蛤才能做出最好的味道。

● 可以用花雕酒代替啤酒。

● 只能使用中式豆瓣醬，不能用日式或韓式的豆瓣醬代替，因爲它們的味道是不同的。

● 其他種類的蛤蜊也可以這麼做，但不同的蛤蜊鹹味不同，因此在烹飪時需要在鹹度上做相應的調整。