主料：
雞胗300克
配料：
青椒兩個、泡椒100克
泡姜三塊、乾紅辣椒六個
調料：
米酒汁適量、生薑一塊
大蔥一段、豆瓣醬適量、油適量
泡椒雞胗的做法：
1.準備好原材料。
2.將雞胗的邊緣部分切成片，中間厚的部分切成花刀，切法根據親們自己的要求來切，葉子只是覺得這樣切出來招待朋友顯得更好看。
3.切好的雞胗裏面加入米酒汁、生薑和大蔥，醃製一會，生薑和大蔥使勁擠一擠，將汁液擠出來一起醃製。
4.乾紅辣椒切成小圈，豆瓣醬剁細，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形塊。
5.醃製好的雞胗將生薑和大蔥去掉，醃製出來的水分倒掉。
6.鍋里加入適量油燒到六七成熱，倒入雞胗爆炒至變色後出鍋待用。
7.鍋裏留底油，加入豆瓣醬和乾紅辣椒炒香。
8.加入青椒炒到稍微變色。
9.加入雞胗翻炒，炒一兩分鐘，將味道充分融合。
泡椒雞胗的做法小貼士：
1.買回來的雞胗加入少許白醋、小蘇打，反覆清洗，能有效去腥；
2.加入米酒汁、蔥薑汁進一步去腥；
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